Шоколадно-кавові трюфелі /Chocolate and coffee truffles

Вам буде потрібно:

• шоколад (молочний і чорний) 200 гр./Chocolate (milk and black) to 200 grams.
•  вершки 33% жирності /cream 33% fat
• 1/4 склянки міцної кави/1/4 cup strong coffee 
• 2 столові ложки какао/2 tablespoons cocoa 
• мелені горіхи для обсипання /Ground nuts for shortcrust

Як готувати:
1. Вершки вилити в каструлю і довести до кипіння. Шоколад поламати на дрібні шматочки і влити в нього вершки, додати міцно звареної кави. Дати трохи постояти, потім акуратно все перемішати ложкою до однорідної маси і поставити суміш в холодильник на 40 хвилин. 
2. У цей час горіхи (будь-які: кешью, мигдаль) злегка обсмажити, остудити і змолоти. 
3. Дістати шоколадну суміш з холодильника, ложкою взяти невелику кількість, скачати кульку і обваляти в какао або горіхах. Покласти готові трюфелі в холодильник або морозилку, щоб вони застигли. Шоколад зазвичай використовують гіркий, але я зробила навпіл: молочний і гіркий, якщо ви додасте тільки один молочний, то суміш не застигне до потрібної консистенції. Урізноманітнити трюфелі можна, додавши всередину горіхи або будь-лікер. 
Смачного!

Pour cream in a saucepan and bring to a boil. Chocolate break into small pieces and pour it into the cream, add strongly brewed coffee. Give a little stand, then gently mix with a spoon until smooth and place the mixture in the fridge for 40 minutes.
2. At this time the nuts (any, cashews, almonds) lightly fry, cool and grind.
3. Get the chocolate mixture from the fridge, take a spoon a small amount, download ball and roll in cocoa or nuts. Put ready truffles in the refrigerator or freezer so they froze. Chocolate is usually used bitter, but I had two: milk and bitter if you add just one milk, the mixture hardens to the desired consistency. Customize truffles can be adding into the nuts or any liquor.
Bon appetit!